Pfälzer Rotweinkuchen
Zutaten für einen Pfälzer Rotweinkuchen:
250 Gramm weiche Butter
200 Gramm Zucker
1 Esslöffel Honig aus der Region
(ich nehme meinen eigenen :-)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
4 große Eier
1/8 Liter trockenen Rotwein
(ich hab "Dirmsteiner Schwarzerde" genommen)
250 Gramm Mehl
1 Päckchen Backpulver
3 gehäufte Esslöffel Kakaopulver
50 Gramm geriebene Zartbitterschokolade
1 Teelöffel Zimt
3 Esslöffel gehackte Mandeln
Die Kuchenform (Spring-, Kasten- oder Gugelhupf-Form) mit Butter einfetten und mit Semmelbrösel oder Mehl ausstreuen. Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Die Butter in Flocken in eine Rührschüssel geben und mit dem Zucker, dem Honig und den Eiern zu einer Schaummasse rühren. Vanillezucker, Kakao, Zimt und 1 Prise Salz dazugeben. Das mit Backpulver vermischte Mehl abwechselnd mit dem Rotwein unterühren. Zum Schluss die geriebene Schokolade und die gehackten Mandeln dazugeben. Teig in die Form füllen und 50 bis 60 Minuten backen. Zahnstocherprobe machen.
Ich habe die doppelte Menge Teig hergestellt und daraus einen Rotweinkuchen in der Springform, 12 Muffins und einen kleinen Gugelhupf gebacken.
Rotweinglasur für die Muffins und die Springform, Puderzucker für den Gugelhupf. Auch ein Schokoladenguss würde passen.
Fotos:
Der Springform-Rotweinkuchen und die Muffins:
Im Hintergrund der Gugelhupf:
Dazu passt Tee oder Kaffee, in der Pfalz wird auch gerne
ein trockener Pfälzer Rotwein dazu getrunken.
Am besten der, der dem Kuchen sein tolles Aroma gibt.
Aber jetzt - Kerzen anzünden:
Und ausblasen !
Habe gerade mal geschaut, mein Rotwein Rezept ist fast gleich.
ABER: (Ich wieder...seufz...) Ich hatte einmal einen viertel Liter reingekippelt, nicht die gewünschte Hälfte. Und es war sooo saftig, dass ich es nun immer so mache. Das muss eine Eingebung gewesen sein! ;-)
Du hast Recht: der Kuchen war schon recht saftig, hätte aber auch einen Viertel Liter Rotwein vertragen.
So aber hab ich noch ein bisschen was übrig in der Flasche und kann nochmal anstoßen heute Abend.