Kulinarisches – Literarisches – Fragmentarisches

"Jetzt, meine Kinder, muss sich der Dichter
den Nektar bereiten aus des Absinthes grünem Gelichter ..."

Aus: Marcel Pagnol – Eine Kindheit in der Provence

Foto: Privat

Das Teil
mit dem Griff

Foto: Brigitte Stolle

Liselotte von der Pfalz schrieb über die "neuen Lustgetränke" Kaffee, Tee und Schokolade, die um das Jahr 1700 herum an den Fürstenhöfen Europas in Mode kamen:

"Ich kann weder thé noch chocolat noch caffé drincken; all das frembt Zeug ist mir zuwider: den chocolat findt ich zu süß, caffé kompt mir vor wie Ruß und das thé wie eine halbe Medicin, summa: ich kann in diesem Stück wie in viellen andern gar nicht alamode sein."

Für diese "neuen Lustgetränke" wurden damals eigens ein neumodisches Gefäß entwickelt: die Tasse. Die ersten Exemplare waren handgefertigt, kunstvoll bemalt und sehr edel im Material. Als später das Porzellan immer billiger wurde und auch das "gemeine Volk" seinen Kaffee schlürfen wollte, wurde aus den edlen Einzelstücken ein Massengut aus der Fabrik. Die letzte Gestalt des Teils mit dem Griff: das Wegwerfmodell aus Plastik.

Eine österreichische
Kaffeehaus-Spezialität:

Kaffee Melange
für 4 Personen

1 Liter Milchkaffee, 80 g geriebene Vollmilchschokolade, 500 ml geschlagene Sahne.

In jede Tasse Milchkaffee wird 1 Esslöffel. geriebene Schokolade eingerührt und großzügig mit Schlagsahne garniert. Mit zusätzlicher Schokolade verzieren und sofort servieren.

Der chinesische Philosoph Lin Yutang hat in seinem Buch "Weisheit des lächelnden Lebens" dem Tee ein eigenes Kapital gewidmet. Er schreibt u. a.:

"In meinem Arbeitsraum gibt es keine Förmlichkeiten, und nur die vertrautesten Freunde haben Zutritt. Sie bekommen reich oder karg zu essen, wie mein Küchenzettel es eben fügt, und wir schwatzen und lachen und vergessen alles um uns herum. Wir fragen nicht, ob die Leute recht oder unrecht haben, und Ruhm und Reichtum dieser Welt lassen uns kalt. In unserer Muße sprechen wir von den Alten und von uns Heutigen, und in unserer Ruhezeit spielen wir mit den Bergen und Flüssen. Dann trinken wir dünnen hellen Tee und guten Wein, gerade das Richtige in dieser Stimmung köstlicher Weltenferne. So stell‘ ich mir die Lust der Freundschaft vor."

"Beim Teetrinken" heißt es weiter, "ist es von Wichtigkeit, dass wenig Gäste zugegen sind. Durch viele Gäste würde es geräuschvoll, und dadurch ginge etwas von dem eigenen Zauber des Tees verloren. Allein Tee trinken heißt "still und zurückgezogen"; zu zweit trinken heißt "gemütlich"; zu dritt oder viert trinken heißt "bezaubernd"; mit fünften oder sechsten trinken nennt man "gemein", und mit sieben oder acht ist es, und zwar in einem verächtlichen Sinn "ein Akte der Menschenfreundlichkeit".

Als geeignete Momente fürs Teetrinken nennt Lin Yutang:

Wenn Herz und Hände müßig sind.
Wenn man vom Gedichtelesen müde ist.
Wenn man beim Denken gestört wurde.
Wenn man Gesang und Liedchen hört.
Wenn man an einem Feiertag still in seiner Klause sitzt.
Wenn man auf dem Ch’in spielt und Gemälde betrachtet.
Bei einem guten Gespräch in tiefer Nacht.
Vor einem hellen Fenster und einem aufgeräumten Schreibtisch.
Wenn der Tag heiß ist und linde Lüfte wehen.
In einem Wald mit hohem Bambus.
Wenn die Kinder in der Schule sind.
In der Nähe von Quellen und wunderlichen Felsen.

Und Augenblicke, in denen man aufhören soll, Tee zu trinken:

Beim Arbeiten.
Beim Briefeöffnen.
Wenn es stark regnet oder schneit.
Bei großen Weingelagen in zahlreicher Gesellschaft.
An Tagen mit vielen Geschäften.

Mehr von Lin Yutang ?

Bei heißem Sommerwetter trinke ich Earl Grey am liebsten eisgekühlt. Ich friere Zitronenwasser zu Eiswürfeln und gebe diese in den bereits kalt gestellten Tee. Dazu gibt es Früchte wie zum Beispiel hier auf meinen Fotos: Saftige Wassermelonen und zuckersüße Aprikosen.

Foto: Brigitte Stolle

Ich wünsche allen ein
gutes neues Jahr 2007!

Silvesterpunsch Teepunsch

Haben Sie zu Silvester schon einmal
einen Punsch zubereitet?

Schon Friedrich Schiller hat sich daran versucht:

2 Flaschen Rotwein
6 Stück Würfelzucker
Saft von 1 Zitrone und 2 Orangen (unbehandelt)
100 g Zucker
1/2 Zimtstange, 3 Nelken
1/2 Liter Tee

Der Würfelzucker wird an den Zitronen- und Orangenscheiben abgerieben. Die Zitrone und die Orangen werden ausgepresst und der Saft über die Zuckerwürfel gegossen. Dazu kommen Rotwein, Zucker, Zimtstange und Nelken. Das Ganze wird erhitzt (nicht kochen lassen!). Nachdem man die Gewürze entfernt hat, wird der heiße Tee dazugegossen. Wer will, gibt noch einen Schuss Rum hinzu.

Sehr heiß servieren!

Weinquiz

Das Lösungswort erhält man, wenn man die
Buchstaben der richtigen Lösungen in der
Reihenfolge 1. bis 6. aneinanderreiht.
Das Wort kommt aus dem Lateinischen und
bedeutet auf Deutsch: "Es möge nützen"!

Viel Spaß !!!

1.) Ende September, Anfang Oktober werden die Weintrauben geerntet. Wie nennt der Winzer diesen Vorgang?

P – Lese
B – Schreibe
L – Faulenze

2.) Die geernteten Trauben werden in der Traubenmühle oder Traubenquetsche zu einem Brei zerquetscht. Wie nennt man das Ergebnis?

A – Märzsche
R – Maische
Z – Novembersche

3.) Die unter 2.) hoffentlich richtig erratene Sache kommt nun in die Traubenpresse, wo sie zu Saft gekeltert wird. Dieser frische Press-Saft, der süß, unvergoren und noch trübe ist, heißt nach dem lateinischen Wort "mustus"(jung, frisch):

P – Mus
N – Mist
O – Most

4.) Der nächste Schritt ist die Vorklärung der unter 3.) erratenen Sache. Durch Absitzenlassen oder Zentrifugieren werden Schwebstoffe und Trübteilchen aus dem frischen Press-Saft entfernt. Dann kommt der geklärte Saft in Fässer oder Tanks. Nach einigen Tagen setzt ein Umwandelungsprozess ein. Die Weinhefe, die sich von Natur aus in dem Press-Saft befindet, wandelt den natürlichen Zucker in zwei Spaltprodukte um: in Kohlensäure und ...

Q – Wasser
S – Alkohol
W – Milch

5.) Es arbeitet kräftig in dem jungen Press-Saft. Man sagt dazu:

Y – er gart
I – er gärt
H – er giert

6.) Aus dem Press-Saft wird dabei der trübe, hefereiche "Federweiße". Dazu passt ganz wunderbar

Z – Honigkuchen
D – Schokoladenkuchen
T – Zwiebelkuchen