Rote Kartoffeln halbieren, auf ein geöltes Backblech legen, mit Olivenöl einpinseln, mit grobem Salz und Pfeffer aus der Mühle bestreuen, mit Rosmarinzweigchen im heißen Backofen garen.
Dazu passt ein Kräuter- oder Knoblauchquark.
Ein paar "Rote-Kartoffel-Impressionen":
Was ist eigentlich aus dem Turbankürbis
geworden, dem allerschönsten ?
Eine Suppe !
Schwerstarbeit - zuerst muss der Hubbel weg:
Dann höhlt man den Kürbis aus:
Mit einem Esslöffel geht es einigermaßen gut,
aber besser ist ein Kugelausstecher:
Und das ist die fertige Kürbissuppe
in der Bio-Kürbis-Terrine:
Ein Dejà-vu-Erlebnis, denn 2009 sah
das Ganze doch fast so ähnlich aus :-)
Erstmals habe ich in diesem Jahr
diese kleinen Kürbisse ausprobiert:
Baby Boo
Und die Familie Kürbisanbauer hat
freundlicherweise gleich
Tipps und Infos dazugeschrieben:
Wie Bratkartoffeln hab ich sie also zubereitet,
mit roten Paprikaschoten -
und SO hat das Ergebnis ausgeschaut
und war richtig lecker:
Es ist gar nicht leicht, aus so einer wilden Herde einen Flaschenhalskürbis herauszufangen. Mut und Geschicklichkeit sind gefragt, vorsichtiges Heranpirschen und blitzschnelles Zugreifen ...
Die Auswahl ist groß.
Welchen nehme ich nun?
Schön sind sie alle!
Ich habe mich für DIESEN Turbankürbis entschieden.
Er ist einfach der Allerschönste :-)
Und nun wird überlegt, was man aus
diesem Kunstwerk kulinarisch machen könnte.
Eine Kiste mit 3 Kürbissen:
Von links nach rechts:
Butternut, Hokkaido- und Muskatkürbis.
Angefangen hab ich mit dem Butternut-Kürbis.
Schälen und den "Hals" in Scheiben schneiden.
Die Scheiben sind gut als "Schnitzel geeignet,
da sich die Kerne im "Bauch" des Kürbisses befinden.
Sind die grünen Punkte am Rand nicht hübsch?
Die Scheiben wurden paniert
(Mehl - Ei - Semmebrösel)
und dann knusprig gebraten.
Es muss ja nicht immer Kürbissuppe sein :-)
Schön bunt.
Obwohl er ZIER-Mangold heißt, soll er essbar sein.
Muss ich mal überprüfen und ausprobieren,
sieht bestimmt toll aus auf dem Teller :-)
Kolumbus brachte die Paprikaschote 1514 auf seiner "Santa Maria" von Mittelamerika nach Europa und legte sie stolz dem König von Spanien zu Füßen. Aber erst im 17. Jahrhundert traute man sich hier, die Paprikaschote auch zu essen. Bis dahin galt sie lediglich als exotischer Zierstrauch.
Mit Reis gefüllte bunte Paprikaschoten,
gegart in einer würzigen Tomatensauce:
Dazu eine Scheibe Baguette ...
... und wenn etwas übrigbleiben sollte,
schmeckt's kalt genauso lecker:
Unser Gemüsehändler hat von Zeit zu Zeit ganz kleine Kartöffelchen in Angebot. Ich suche mir dann davon die allerkleinsten aus, sie sind ungefähr walnussgroß.
Hier wurden sie als Pellkartoffeln gekocht, geschält und in Butter gebraten. Kurz vor der Fertigstellung mit einem Teelöffel Kurkuma bestäuben und weiter in der Butter schwenken, bis sich die gelbe Farbe des Kurkumas gut verteilt hat. Salzen, pfeffern. Außerdem kamen getrocknete Kräuter der Provence und frische kleingeschnittene Salbeiblätter dazu.
Dazu buntes Paprikagemüse:
Ein anderes Mal habe ich die kleinen Kartöffelchen in rohem Zustand halbiert und in einer geölten Form im Backofen gegart. Auch die Schnittfläche muss mit Öl bepinselt werden:
Da die Kartoffeln sehr klein sind, waren sie im vorgeheizten Backofen in 15 Minuten gar. Gewürzt wurde mit Salz und Pfeffer und mit Zitronenthymian vom Fensterbrett.
Kartoffeln tief einschneiden, ohne sie durchzuschneiden,
salzen und pfeffern und im Backofen
mit etwas Butter garen.
Wenn sie fast gar sind, werden die Kartoffeln
mit dünnen Scheiben von Raclettekäse belegt ...
... und wieder in den Backofen geschoben,
bis der Käse geschmolzen ist.
Wer's mag, streut etwas Kümmel auf den Käse:
Dazu passt ein Rohkostsalat
(hier ein Tomatensalat mit roten Zwiebeln
und Zitronenthymian):
Radicchio gibt mit seinen fein-herben Bitterstoffen nicht nur einem normalen grünen Salat Pepp und Farbe ...
... sondern lässt sich, am besten halbiert ...
... sehr gut braten.
Hier zusammen mit Fenchelknollen
und roten Paprikaschoten:
Mit gegrillen Auberginen und glasierten Honigkarotten-Stäbchen wird eine großen Gemüse-Orgie daraus.
Bunte Paprikaschoten mit Reis gefüllt
Und so schön verschmurgelt und mit Emmentaler überbacken, sehen sie aus, wenn sie fertig sind:
Im Hofladen wunderschönen Mangold entdeckt.
Man kann ihn wie Spinat zubereiten: die dicken weißen Stiele kochen und die grünen Blätter kurz blanchieren und beides anschließend vermischen.
Ich dünste die Stiele aber lieber in Butter und gebe anschließend fein geschnittene Streifen der grünen Blütter dazu.
Aber zuallererst wird der Mangold gut gewaschen:
Die in Streifen geschnittenen dicken Blattteile werden in Butter leicht angebraten und fast gar gedünstet.
Gewürzt wird der Mangold mit Salz und Pfeffer.
Frisch geriebene Muskatnuss passt sehr gut dazu.
Das ebenfalls in Streifchen geschnittene
Blattgrün wird nun dazugegeben:
Wenn alles gar, aber noch etwas bissfest (al dente) ist, kommt der Mangold in eine feuerfeste Form und wird im Backofen mit geriebenem Käse überbacken. Mit ein paar zusätzlichen Würfeln Schafskäse sieht das Gratin dann so aus:
... und schmeckt einfach wunderbar !
