adventskalender 2006 - 11. tür!
schon gedanken darüber verloren, was es an weihnachten zu essen geben soll? ich schlage vor: roastbeef . wie es zubereitet wird, steht in der rezeptesammlung meiner homepage. ich kopiere das rezept aber gern noch mal hierher (zu den beilagen übrigens morgen mehr):
ein roastbeef - in kotelett-artige stücke geschnitten - wäre ein
rumpsteak. wir aber lassen das roastbeef im ganzen. es liegt rotfleischig
vor uns auf dem tisch und ist überzogen mit einer fettschicht. die ist
wichtig! die darf nicht weggeschnitten werden! ich nehme den braten (600
gramm für vier personen!) und reibe ihn mit salz und pfeffer ein. mehr
muss nicht sein! manche nehmen noch senf, andere auch knoblauch. das ist
selbstverständlich möglich. nur immer zu!
den ofen heize ich auf 200 grad vor. wenn die hitze erreicht ist, lege ich
das roastbeef in eine gusseiserne pfanne - mit der fettschicht nach oben
-, und schiebe es in den ofen.
mehr nicht! das ist alles! kein fett dazu, kein anbraten - nichts!
das fett, das sich auf dem braten als dicke schicht befindet, wird im ofen
flüssig und fliesst am braten herunter und deshalb müssen wir kein
fett hinzugeben. das roastbeef bringt das fett, das es zum braten braucht,
sozusagen schon mit.
nach 40 bis 50 minuten nehmen wir den braten - ohne ihn gedreht und gewendet
zu haben - aus dem ofen. wir schlagen ihn in alufolie ein und stellen ihn
genau dort wieder hin, woher er kam: in den ofen.
der ist allerdings inzwischen ausgeschaltet.
braten müssen immer "ruhen". die flüssigkeit darin muss sich setzen.
das dauert 20 minuten. dann kann der braten angeschnitten werden (bitte immer
quer zur faser!) jetzt sollten wir auch die fettschicht wegschneiden. ideal
wäre es, wenn der braten innen rosa ist. einige mögen ihn aber
auch innen blutig - dann müssen wir die bratzeit entsprechend verkürzen.
wer das rezept noch einmal - kurz und bündig - auf englisch lesen möchte, schaut bitte hinter die ...
Â
